Cocina francesa contemporánea
Un rincón de Francia en el corazón de Palma, sin clichés, con rigor y pasión.
L’art de vivre a la francesa
En OSMA, ofrecemos una experiencia gastronómica francesa auténtica y contemporánea, pensada para despertar emociones y evocar el confort de los sabores clásicos, esos que traen recuerdos cálidos y reconfortantes, sin perder la precisión ni la innovación de la alta cocina francesa.
Cada plato refleja el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad, elaborado con productos locales y de temporada, seleccionados con esmero para garantizar frescura y calidad en cada bocado. Así, en el corazón de Palma, creamos un espacio donde el confort de lo conocido se encuentra con la audacia de lo contemporáneo
El ambiente en OSMA refleja el verdadero arte de la mesa a la francesa: un equilibrio entre convivialidad y elegancia relajada. Aquí, cada comida es una celebración del compartir, donde la precisión culinaria se combina con la calidez humana para crear momentos inolvidables
Cocina francesa contemporánea
Vinos de autor
El arte de compartir
Producto y temporada
Historia de encuentros
OSMA es el proyecto personal de Javier y Marion Calleja, marido y mujer unidos por la pasión por la gastronomía francesa. En 2024 decidieron abrir su propia mesa en Palma con la voluntad de acercar la cocina francesa auténtica, dotada de un enfoque moderno y fiel a su cultura de origen: la precisión, el producto y el célebre art de vivre francés.
Javier, chef español con más de 15 años de experiencia en prestigiosas cocinas francesas, aporta el rigor técnico y el respeto por la tradición culinaria. Marion, francesa y responsable de la sommellerie, cuida cada detalle del servicio y selecciona con esmero una bodega excepcional con grandes etiquetas y pequeñas joyas de vignerons apasionados.
Trabajamos junto a los mejores productores locales —hortelanos, pescaderos y artesanos— y con viticultores franceses cuidadosamente escogidos, para ofrecer una experiencia completa basada en el producto, la hospitalidad y la excelencia.
«Invitar a alguien es responsabilizarse de su felicidad durante todo el tiempo que esté bajo tu techo.»
Anthelme Brillat-Savarin en Physiologie du goût, 1825
El producto primero
Creemos en la responsabilidad que tenemos hacia el medio ambiente a través de nuestras elecciones gastronómicas. Por eso, nuestro menú es una propuesta viva y flexible, que varía según la disponibilidad de los mejores productos frescos y de temporada de Mallorca.
Esta filosofía nos permite garantizar platos elaborados con ingredientes de máxima calidad y sostenibles, siempre con la esencia y técnica de la alta cocina francesa.
